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香港打边炉好去处香港美食快报Hopetrip旅

2020-05-29   Y生活台

    天气说变就变,彷如一夜之间就冰天雪地啦,又是叹火锅的时候!今年鸡煲大热,人人争着试鲜,其实传统火锅都有不少新汤底及搞鬼配料上场,隐隐的辣到人飞起的炖鸡汤底、晓得喷火的火焰鸡煲,还有用油鸭脾做的饺子,你喜欢哪种汤底呢?今个秋冬传统火锅都有新搞作!让小编为你一一数来。Hitpot无论个汤底有几正,都无可能一定 hit 中晒自己口味,如果可以一手一脚自己校个心水汤底,咁就最 happy。Hipot 近日就推出自己调汤底玩意,每位客人可得一锅鸡汤底,再自行加入沙嗲酱、西红柿酱、菌皇味噌酱、红咖喱酱或四川麻辣酱,沟出自家汤底,一人一锅,不用迁就,钟意点 mix 都得!  晚市放题,海鲜如生蚝、翡翠螺、青口、象拔蚌片、珊瑚蚌等供任食。往鸡汤底加入沙嗲酱、西红柿酱、菌皇味噌酱、红咖喱或四川麻辣酱,便可调出自家风味,店子贴士∶3 份西红柿酱 + 1 份红咖喱酱,就可调出酸辣汤。鸡汤底用陈年火腿、老鸡、赤肉等熬 5 小时而成,鸡味浓郁。最高点酱率的是麻辣酱,用四川花椒、辣椒干、八角、野生椒、子弹椒、指天椒制成,辣味强劲!其次受欢迎的,是菌皇酱,用日本味噌、云南野菌及黄菌做成,入口温和,菌香充沛,香得很。佐敦及铜锣湾分店于上月起,从散点模式改为限时放题,配料加码,晚市新加入黑豚肉、黑豚青及黑豚肝,嫩滑无渣;生蚝、象拔蚌等海鲜不限量任食,比以往逐样计钱,可以食得更尽情。地址:佐敦弥敦道 219 号庄士伦敦广场 5 楼电话:3153 4328

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    美味厨美味厨一年四季都做火锅,每年一入秋就有新搞作,今年也有新谂头,就是以炖鸡汤做 base,加入辣椒或鲍鱼,做成滋补汤底。「天气一冻,人自然想食啲暖身嘢,今年冬天又会特别冻,所以谂到用辣椒和鲍鱼。」主厨谭师傅说,汤底看上去平平无奇,其实好多工夫。如「辣子酿鸡锅」,先把鸡件、指天椒和红袍椒一起炖煮 8 小时,做成鸡汤,再以这鸡汤,炖煮酿入辣椒的老鸡 4 小时,至此,鸡汤及鸡肉已渗满辣味,看到汤底不油又不红,放心喝一口,却辣到立即咳嗽,好阴湿!侍应会在客人面前把鸡切开,露出大堆指天椒和红袍椒,令汤底愈煮愈辣!不嗜辣者,可点唔辣的「鲍鱼酿鸡锅」,有 6 只南非 20 头鲍鱼,老鸡炖煮后也不觉韧,美味滋补。配料也搞嘢,首推油鸭猪肉饺,用油鸭髀切粒做馅,咬下满嘴甘香,好玩又惊喜。地址:湾仔湾仔道 165-171 号乐基中心 5 楼电话:2866 8305

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